PISTACHOS

(Imágenes extraídas de canva)

Cada 26 de febrero, se celebra el día mundial del pistacho. El árbol del pistacho ha crecido en el Oriente Medio durante miles de años, no fue hasta el año 1978 que España decidió traer el primer cultivo en Casa Sant Roc en Cataluña.

El consumo del pistacho ha ido incrementando en los últimos años. En España hay actualmente algo más de 12.000 hectáreas de pistachero. Casi todas concentradas en Castilla-La Mancha, hasta un 80% del total, y casi todas plantadas en los últimos años

Beneficios de los pistachos en dietas vegetales

Rico en proteínas para veganos y vegetarianos

Los pistachos también cuentan con una mayor proporción de aminoácidos esenciales, los componentes básicos de las proteínas, en comparación con otros frutos secos, como las almendras, avellanas, nueces y nueces.

Valores nutricionales 

• El pistacho es rico grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que a diferencia de las grasas saturadas y trans, reducen los niveles de colesterol LDL o «colesterol malo». Según un estudio del Dr. Vellingiri Vadivel, incluir entre 30 y 50 gramos de frutos secos en la dieta diaria reduce el riesgo de padecer patologías cardiovasculares.
• Favorecen la vista, con nutrientes como la riboflavina, la luteína y la zeaxantina, que actúan como antioxidantes y la protegen del daño solar.
• Mejoran y regulan el tránsito intestinal, ya que una ración de pistachos aporta 3 gramos de fibra, lo que equivale a más del 10% de la cantidad diaria recomendada. 
• Mantienen los dientes fuertes gracias al fósforo, un nutriente imprescindible para la buena salud dental. 
• Fortalecen los huesos y músculos proporcionado proteínas vegetales, fósforo, magnesio y potasio, por ello son recomendables para los deportistas. 
• Reducen el estrés. El potasio y el magnesio de los pistachos contribuyen a reducir la presión arterial y la frecuencia cardiaca en situaciones de estrés. Lo ha demostrado un estudio de la Universidad Estatal de Pennsylvania, publicado en la revista Hypertension, de la American Heart Association Journal. 
• Ayuda a mantenerse joven combatiendo el envejecimiento de la piel y protegiendo al cuerpo de los agentes oxidantes. Esto se debe a su alto contenido en antioxidantes como la luteína, gama-tocoferol o zeaxantina y a las vitaminas B2 y E.

(Información extraída de https://www.granadasabores.com/pistachos-nazaries/content/210-pistacho-y-salud)